¡BIENVENIDOS!

Espero les agrade este tema y sea de utilidad.

lunes, 3 de mayo de 2010

COMPONENTES



Grasa
La grasa pesa menos que el agua y existe como glóbulos pequeños o gotitas dispersadas en el suero de leche (véase la figura II.5). El diámetro de estos glóbulos es de 0,1 a µm 20 (1 µm = 0,001 milímetros), y su talla media es el µm 3 - 4. Hay unos 15 mil millones de glóbulos por ml de leche. La emulsión es estabilizada por una membrana fina que rodea los glóbulos, sólo 5 - 10 nm de espesor (1 nm = 10-9 m), y tiene una composición complicada.
Debido a su bajo peso, la grasa se levanta hacia arriba y flota en la superficie de la leche, creando una capa de crema. El sabor de esta grasa (mantequilla) es cremoso y algo dulce, y tiene un ligero color amarillo.

Proteína.
Proteins are the most important nutrient in milk and an essential part of our diet. They are present as a solution in milk, and the proteins we consume are broken down into simpler compounds in the digestive system and the liver.
Las proteínas son el alimento más importante de la leche y una parte esencial de nuestra dieta. Estan presentes como solución en la leche, y las proteínas que consumimos se rompen en compuestos más simples en el sistema digestivo y el hígado.
Entonces estos compuestos se transportan a las células del cuerpo, donde se utilizan como material de construcción para construir la propia proteína del cuerpo. Ciertas proteínas activas, las enzimas, controla a la gran mayoría de las reacciones químicas que ocurren en un organismo. Las proteínas son moléculasgigantes acumuladas de unidades más pequeñas llamadas los aminoácidos, y una molécula de proteína consiste en una o más cadenas entrelazadas de aminoacidos.
Caseína.
Las proteínas de la leche consisten de 80 % de caseína, que alternadamente se compone de un número de componentes que juntos forman partículas o micelas complejas.

Referencias Bibliograficas.
Autor: Dra. María Jesús Rebollo García.

COMPOSICION DE LA LECHE




Las cantidades de los varios componentes principales de la leche de vacas sin procesar pueden variar considerablemente; entre las vacas de diversas razas y aun entre las vacas de la misma raza. Los números en la figura II.4 dan los ejemplos de la composición de la leche. El agua es el componente principal y es el portador de el resto de los componentes. La leche de las vacas consiste encerca de 87 % de agua y 13 % de sustancias seca que se suspende o se disuelve en el agua. Ademas de los sólidos totales, el término sólido-no-graso (SNG) se utiliza al discutir la composición de la leche.

CEREALES INFANTILES SALUDABLES



Los expertos en nutrición aconsejan elegir los menos azucarados, menos grasos y menos salados.

Los cereales son una excelente opción para el desayuno y a los niños les encantan. Son muy energéticos, pues cada 100 gramos aporta entre 350 y 400 calorías.

Además, los cereales ayudan a hacer los desayunos variados, completos y nutritivos; aportan cantidades adecuadas de hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

Los cereales se obtienen a partir de diversos granos, principalmente de trigo, maíz, arroz, y a veces de la mezcla de varias harinas. Además de ingredientes comunes como azúcar, miel y chocolate o cacao, incluyen aditivos como edulcorantes (fructosa, jarabe de glucosa-fructosa), aceite vegetal, sal, extracto de malta de cebada y colorante (caramelo, beta-caroteno).

CEREALES PARA PERDER PESO





Ahora bien, algunas comidas que te permitirán incorporar cereales a la alimentación de tu niño:

» Cereales. Podrás dárselos en cualquiera de sus clases, copos comunes, copos azucarados o arandelas de colores entre otros, mezclados con leche o yogurt.

» Barritas de cereal. Deberás controlar que su consumo sea apto para niños.

» Arroz. Podrás incorporarlo en cualquier preparación.

» Avena. Podrás mezclarlo a la leche, especialmente si el bebe aun toma biberón.

IMPORTANCIA DE LOS CEREALES





Son una importante fuente de carbohidratos, tienen un alto valor nutritivo, aportan ácidos grasos esenciales, suplemento de minerales y vitaminas, proteínas y fibra alimentaria. Es fundamental que los incorpores en la dieta de tu bebe.


Los médicos aconsejan que en el cuarto mes de vida de tu niño comiences a introducir los cereales en su alimentación, le proporcionaran una excelente digestibilidad por estar hidrolizados enzimáticamente facilitando su absorción intestinal y que a su vez permitirán una disolución instantánea con una rápida preparación y una textura idónea.


Deberás saber que existen cereales con gluten que son el centeno, la avena, la cebada y el trigo. Los cereales sin gluten son los que contienen preferentemente arroz y maíz, si los incorporas lentamente en la dieta del niño lo ayudaran en su desarrollo intestinal, a aportarle calorías y saciarlo.

martes, 27 de abril de 2010

lunes, 26 de abril de 2010

QUE NOS APORTAN LOS CEREALES

Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos tanto de absorción rápida (tras la ingestión pasan a la sangre en poco tiempo) como de absorción lenta (fibra). El contenido de la fibra varía según el proceso industrial de preparación.
El contenido proteico es muy variable, entre un 6 y un 16% del peso, dependiendo del tipo de cereal y del procesamiento industrial.

LOS CEREALES


Los cereales constituyen la fuente de nutrientes más importante de la humanidad. Históricamente están asociados al origen de la civilización y cultura de todos los pueblos. El hombre pudo pasar de nómada a sedentario cuando aprendió a cultivar los cereales y obtener de ellos una parte importante de su sustento.

miércoles, 21 de abril de 2010

DIETETICA Y NUTRICION




Para realizar una dieta equilibrada que aporte los macro y micronutrientes en las cantidades adecuadas es imprescindible conocer los alimentos, que son quienes los contienen. Es importante resaltar que ningún alimento contiene todos los nutrientes y que, exceptuando algunos alimentos como el aceite y el azúcar de mesa (sacarosa), no hay alimentos puros que contengan solamente un nutriente, por ello la dietética surge de la necesidad de combinar los alimentos de manera que pueda conseguirse un aporte de todos los nutrientes en la cantidad adecuada para cubrir las necesidades orgánicas.Desde un punto de vista práctico, la clasificación funcional de los alimentos nos permite establecer guías o pautas de alimentación sencillas para la población general. Es necesario agrupar los alimentos que comparten funciones y aportan cantidades similares de nutrientes. En España, desde el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) en los años sesenta (figura 1), se adoptó un modelo de clasificación de alimentos basado en 7 grupos que posteriormente se ha adaptado, como en el resto del mundo, en forma de pirámide

martes, 20 de abril de 2010

SECRETOS DE UNA BUENA NUTRICION



Los cereales, junto con las legumbres son grupos de alimentos que poseen un indudable valor nutricional y son indispensables para una alimentación sana.

La avena encabeza la lista del grupo, por ser el más completo de todos los cereales. Se alinean detrás: el maíz, el trigo, el arroz, la cebada, el centeno, el mijo y todos sus derivados: las harinas, sémolas, el pan, las galletitas, el pochoclo, los cereales para el desayuno, las pastas y los fideos. Todos ellos son una excelente fuente de energía porque proveen al organismo de hidratos de carbono complejos, almidón, fibra, proteínas, vitaminas del complejo B, potasio, hierro, salenio y magnesio. ¿Más ventajas? No aportan colesterol y contienen muy pequeñas cantidades de sodio - en los derivados industrializados, el porcentaje es un poco más alto.